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只有老上海宁才懂的7种甜味,测试你是不是上海

酸甜苦辣是人生的味道

而甜每每是糖和蜜的味道

象征着美好和幸福

让人贪恋不舍

在老上海宁的影象中

有7种甜味是他们舌尖抹不去的影象

以致可以说,看你吃的甜品种类

就能知道你是不是隧道的老上海

1

王家沙——八宝饭

八宝饭是中国传统名点

腊八节节日食俗

在江南地区尤其流行

只是不合地方用料稍有差异

基础上是把糯米蒸熟

拌以糖、油、桂花

倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆等果料的用具内

蒸熟后再浇上糖卤汁即成

味道软糯甜美,小孩子尤其喜好

发明菌早已不记得第一次吃八宝饭是什么时刻

只知道不知不觉间

八宝饭成了压轴甜品

每逢过年家庭聚餐

饭后甜点不是酒酿圆子便是八宝饭

2

凯司令——掼奶油

凯司令除了张爱玲喜好的栗子蛋糕外

掼奶油也是人们最熟络的甜品之一

凯司令的名字听起来有点稀罕

发明菌不停不知道滥觞

《色·戒》里老易对王佳芝如斯解释:

“昔时静安寺路上沿街门面

不是你出了钱就可以租下来

这些公寓的大年夜房主十分势利眼

一看3个老实憨直的上海伙计

要在这里开咖啡馆

怕砸了这一带商号的牌子

不肯租给他们

一位军阀以他的名义帮他们拿下这两间门面

店名便以一句笼统的‘凯司令’乃至谢谢

意蕴长胜将军

还可暗喻自己商号在商战中金枪不倒。”

不知真假,但发明菌感觉

有这么一个故事,着实挺好

故事能让人久记,不会随意马虎遗忘

奶油是老上海宁都爱好的甜点

凯司令从1980年开始卖

听说当时的价格是通俗人一个星期的薪水

掼奶油做起来并不难

可难的是做出那种味道

凯司令的掼奶油好在哪里

很多人大年夜概说不出

可能是张爱玲给了凯司令以柔情

也可能是老易与王佳芝的彼此爱恋

感染了一代又一代上海宁

以是至今他们仍对凯司令情有独钟

就连通俗的掼奶油

也感觉凯司令家独好

7

红宝石——奶油蛋糕

比起奶油蛋糕

老上海宁更爱好叫它为“奶油小方”

由于每次店里做好成品

总会切成四四方方的小块摆在货架上

“奶油小方”就是是以而来

比起提拉米苏、黑森林等种种甜点

“奶油小方”形状实在低调

最通俗的小方格外形

海绵蛋糕外面铺上鲜奶油

然后做个奶油小波浪花纹

着末加一颗樱桃

真是毫无创意的做法

红宝石并不是不会做创意

他们的蝴蝶酥包装就很好看

先不管味道如何

光凭一个外包装礼盒

日常拿出去送人完全没问题

但奶油小方却不停质朴

不过便是这老套

才让“奶油小方”更显正派

没有花哨的外衣

亦无需言语阐明

它的存在本身便是历史

是上海人辨认它的标志

去红宝石买奶油蛋糕

却说不出“奶油小方”四个字

那小编只能很悲哀地奉告你:

你大年夜概被老上海宁扬弃了

甜点并不纯真只是下昼茶的选择之一

更是一种立场

生活着实很简单

这些老上海宁钟爱的7种甜味

盼望能带给你舒心一笑

最好还有一丝幸福的味道!

4

七宝——海棠糕

七宝古镇五花八门的小吃很多

常常看得人目眩缭乱

但唯独海棠糕弗成错过

扁圆个头,小巧玲珑

小辰光常跑去店堂买着吃

但现在已少有人能做出如斯正宗的甜点

做海棠糕的铁盘上

散播着大年夜小统一的洞口

先把铁盘预热

然后在每个洞里面倒入面浆

加豆沙、糖拌猪油、再加面浆灌满

然后盖上盖子,翻个身继承烤

至颜色金黄,吃起来才适口

复杂的制作工序,并不高的售价

让很多人已经将海棠糕遗忘

但能忘掉落的是手艺

忘不掉落的是回忆

多么荣耀

纵然不多,海棠糕依然还有

豆沙馅依旧是老上海宁最爱

有时绕路去一趟七宝

带上一份海棠糕

轻轻咬上一口

照样那认识的味道

6

国际饭铺——蝴蝶酥

国际饭铺的蝴蝶酥有多出名

发明菌不说大年夜家也知道

无论是懂上海的照样不懂上海的

提起蝴蝶酥随之脱口而出的

必定是国际饭铺西饼屋

从曩昔到现在

他们家的蝴蝶酥永世是“一酥难求”

无论什么时刻去

老是要先排队、再购买

国际饭铺西饼屋的蝴蝶酥

个头大年夜,薄而脆,颜色金黄

仿佛黄油都要一滴滴排泄来

难能珍贵的是险些看不到糖粒

咬下去,每一口都是浓浓奶喷鼻

料好味足,满满都是幸福的味道

为了保留原味

几十年来,蝴蝶酥的配方、做法

以致临盆地点都没变过

这才是做真正的上海好味道的立场

想不爱它都难

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