快捷搜索:  as  2018  FtCWSyGV  С˵  test  xxx  Ψһ  w3viyKQx

和记怡情APP:蔓越莓白面包练习记录



0

人做过这道菜

收藏

Sylvia小明 和记怡情APP

这是一次演习的记录。并不是每一个步骤的完美,然则着末的出品很不错。

用料

高筋面粉

300g

酵母

4g

3g

细砂糖

60g

160g

蔓越莓(切碎)

20g

奶粉

15g

黄油

40g

蔓越莓白面包演习记录的做法

除黄油外所有材料放进厨师机,4档1分钟搅匀。由于用的是冰块,和成面团用的光阴更久,6档打7分钟形成面团(冰块大年夜小2-4cm)。再用7档打了11分钟,出粗膜,加入黄油。8档打10分钟脱手套膜。

把面团从不锈钢桶拿出,不锈钢桶撒上干粉,面团再放回桶里发酵。

发酵至2-2.5倍大年夜,第一次发酵的和记怡情APP合适温度是28-32C。手粘粉在面团中心插入面团,和记怡情APP面团没有回缩或者塌陷,证实发酵完成。

把面团拿到案板上按压和记怡情APP排气。

面团分成12中分,滚圆。

滚圆后盖上湿毛巾松弛10分钟。

小面团松弛时代,烧一盘热水(1000-1500ml),二次发酵用。

面团松弛完后放入烤盘。

面团放进烤箱发酵,烤箱底部放一盘热水,关上烤箱门,不启动烤箱。这样做是为了制造一个密闭湿润的发酵情况。

发酵大年夜约40分钟至2倍大年夜。

预热烤箱,130C烤20分钟。低温慢烤,假如烘烤途中面包上色,要继承低落温度。假如是通俗烤箱建议用140C.

我用的是风炉烤箱,温度比通和记怡情APP俗烤箱低落了10C。例如通俗烤箱必要140C,我会用130C烤。出品不错,异常软,一碰就掉守那种......

小贴士

履历总结:1.我感觉糖太多了,可能是我在别人的方子里额外加了蔓越莓,我感觉糖可以削减1/3-1/2。

2.蔓越莓太少了,没有吃出来那个味道。蔓越莓的量可以越发,不要切太碎,1颗蔓越莓切成2半应该可以了。又或者我应该用朗姆酒浸一下蔓越莓再用??

下次试试这样做再改食谱。^_^

您可能还会对下面的文章感兴趣: